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北京晨鸣海业厨房设备有限公司

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北京晨鸣海业厨房设备有限公司
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西城区餐馆厨房设备定制给您好的建议 北京晨鸣海业有限公司

发布时间:2020-03-22 08:59:14        






厨房设备


要使酒店厨房设备布局更利于经营的做法可以是:酒店厨房设备的布局,根据就餐人数、功能***、卫生防疫要求及使用的方便性、安全性、合理性进行的,共有四大项原则。

1. 卫生

厨房设备的布局,应该考虑方便清扫和维修,燃气设备之间应该留有0.3m的距离。设备排放列位后,把一些死角的地方用拼板补位,防止在使用过程中留有卫生死角。

2. 分区明确

设备布局要依据食物的特性安排,冷热分开(灶具和冰箱等制冷设备分开放置)、生熟分开(调理类设备分区)、干湿分开(干货、调味类和鲜活类原材料储存设备分开)。

3.符合厨房出产流程厨房设备的布局,应该按进货、验收、粗加工、精加工、烹调、备餐等流程适当配置,防止厨房各工序交叉错位,影响工作效率。

4.合理、方便

设备用具尽可能配套,并力求布局合理,方便使用。厨房设备之间的通道不应该小于1.6m,工作区的通道不可窄于1.2m,一般通道不得窄于0.8m。 厨师烹饪操作区域的位置不能小于800㎜,打荷区域位置不能小于1500㎜。 以上四项原则了。如果不按照以上原则,厨房设备布局设计不合理,就会造成后厨人员工作混乱,干扰,效率低下,原材料无法进行科学的管理。如果清洁、卫生方面发生交叉,就会危害就餐人员的健康,可能造成***事故。





厨房设备的使用寿命,一般在5至10左右,但质量好的厂家,再加上***得好,超过10年15年也是常有的事,那么如何提高厨房设备的使用寿命,学一些厨房设备使用***技巧也是十分有必要的。

如何延长商用厨房设备的使用寿命日常***不可少,而防腐是重中之中,厨房设备在使用的时候,也是要让它达到很好的使用寿命要求的,那么如何才能让它在自己的使用寿命上面有一定的提高呢?

首先就是要让它达到自己很好的防腐要求,我们也都知道种类,厨房设备的使用寿命对于厨房来说,它在自己的使用上面,有很多是会出现一定的腐蚀表现的,如果它在自己的使用上面,要让自己达到很好的表现,所以用户在自己购买一种产品的时候,首先就是要看它自己能不能达到很好的防腐性。





商用电磁灶都有哪些优势?

优势一、节能商用电磁炉热效率高达90%以上,使用成本较传统燃气、燃油灶具低40%--75%,节能带来更大的利润空间

优势二、***

商用电磁灶系列采用了***的电磁加热技术,现在电磁炉火力够猛、 够旺,温度高时,锅内会起火,炒出的菜肴锅气十足,毫不逊色。并且加热速度普遍比天燃气、煤气高出20%。

优势三、环保

低碳厨房,环保自然是不能少的。商用电磁灶系列没有燃烧废气、燃烧烟排放,没有噪音,没有无功热能排放。传统的煤碳、煤气燃烧时,因与空气中的氧气接合,会释放壹氧化碳、贰氧化碳、贰氧化硫等***物质,影响***健康。用电磁炉实现了清洁厨房,保护环境。

优势四、安全

商用电磁灶没有明火,减少煤气、柴油***等引起的事故和火灾。




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