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厨房设备

要使酒店厨房设备布局更利于经营的做法可以是：酒店厨房设备的布局，根据就餐人数、功能***、卫生防疫要求及使用的方便性、安全性、合理性进行的，共有四大项原则。

1. 卫生

厨房设备的布局，应该考虑方便清扫和维修，燃气设备之间应该留有0.3m的距离。设备排放列位后，把一些死角的地方用拼板补位，防止在使用过程中留有卫生死角。

2. 分区明确

设备布局要依据食物的特性安排，冷热分开（灶具和冰箱等制冷设备分开放置）、生熟分开（调理类设备分区）、干湿分开（干货、调味类和鲜活类原材料储存设备分开）。

3.符合厨房出产流程厨房设备的布局，应该按进货、验收、粗加工、精加工、烹调、备餐等流程适当配置，防止厨房各工序交叉错位，影响工作效率。

4.合理、方便

设备用具尽可能配套，并力求布局合理，方便使用。厨房设备之间的通道不应该小于1.6m，工作区的通道不可窄于1.2m，一般通道不得窄于0.8m。 厨师烹饪操作区域的位置不能小于800㎜，打荷区域位置不能小于1500㎜。 以上四项原则了。如果不按照以上原则，厨房设备布局设计不合理，就会造成后厨人员工作混乱，干扰，效率低下，原材料无法进行科学的管理。如果清洁、卫生方面发生交叉，厨房设备报价，就会危害就餐人员的健康，可能造成***事故。

厨房设备

商用厨房排风设备验收标准:

不管是酒店厨房还是街边饭店厨房，在烹饪过程中，都会产生大量的油烟和水蒸气，不仅对工作人员身体健康造成了威胁，也会对后厨工作环境造成污染，影响工作人员状态，甚至倒流到餐厅，污染就餐环境。如此看来，酒店厨房通风排烟是及其重要的，那么酒店厨房排风验收的标准也是非常严格的，下面我们就来看看具体的酒店厨房排风验收标准。

一：食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品：餐饮具：加工设备设施污染。

二：烹调场所应采用机械排风。产生油烟的设备上部，应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装臵，过滤器应便于清洗和更换。

三：产生大量蒸汽的设备上方除应加设机械排风外，还宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄。

四：排气口应装有易清洗：耐腐蚀并符合本条第十二项要求的可防止***动物***的网罩。

五：采用空调设施进行通风的，就餐场所空气应符合GB16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。

厨房设备

厨具设备电饼铛的使用方法和注意事项

一．使用方法：

1、烙制不同的食品要选择不同的工作温度，请转换上下温度选择纽，对准您要使用的匹配温度或档位。

2、按下电源“开”温控器，绿灯亮，电热铛开始加热升温，升温约12-15分钟，绿灯熄灭红灯亮，表示电热铛已进入恒温工作状态，放入准备好的事物即可进行加工烙制。

3、当铛内温度达到设定温度，抬起上铛，放入要烙的食品，至食物烙热出铛。（在烙制食品过程中，可以给烙制的食品翻个，刷油或加温水）。

二．电饼铛的注意事项：

1、搬运时，北京通州厨房设备报价，轻抬轻放，以免损坏电热铛。

2、初次安装电热铛，请仔细检查功率表，***丝和供电源线是否与说明书相符。

3、使用电热铛时，电源电压不得超过额定电压的 5%-10%。

4、使用中要小心，注意手不要触及温度过高的上铛盖及金属部位，防止受伤。

5、使用完毕应先关闭上下铛开关再关闭断路器，以免发生意外。

6、维护、***和清洁工作时应在切断电源，铛体冷却后进行，厨房设备报价，保持机器清洁及时清除实物残渣。

7、本机不得在露天使用，山东厨房设备报价，使用环境应保持干燥通风无***品，严禁置于可能有液体喷油的地方，严禁用喷水管清洗。

8、不得用硬物或带锐角的物品清理铛内物质以免划伤铛内保护。

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