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厨房设备

1、修整楼板预留洞(大的偏差通知土建方打凿)，首先弹出楼板预留洞的中心线，以中心线为基准按予留洞尺寸要求修整。

　　2、依据安装图对各层管道进行分配。

　　3、从下至上逐层安装，调整好垂直度后，临时用砼块将排风道固定。

　　4、对上下两根排气管接口处用胶拌素水泥浆，按0.05:1重量比混合砂浆刮涂于管端对正座严。

　　5、厨房等截面排气道，每5层做一次承托处理。

　　6、分段工程完成后，对垂直度、进气口高度、管体质量进行检查。

　　7、分段完工后，进行管口遮盖，防止杂物掉入管道内。

　　8、因排气道为薄壁构件，在搬动和安装时均应轻抬轻放，不得冲击碰撞，并不得在管道上堆放重物和行走。如有局部损伤，在不影响使用效果前提下，可用1：2水泥砂浆加5%胶水现场修补。

　　9、系统完工后就对系统进行自检。

　　10、排烟管道请勿往下水道排，这样做结果往往是厨房排烟不畅，餐厅无法正常营业，而后停业改造通风系统。

　　11、小区、大厦开餐厅不能做管道的，一定要慎重，油烟净化设备供应商要有足够的能力和实力做好油烟净化工程。

商用电磁灶都有哪些优势？

优势一、节能商用电磁炉热达90%以上，使用成本较传统燃气、燃油灶具低40%--75%，节能带来更大的利润空间

优势二、

商用电磁灶系列采用了***的电磁加热技术，现在电磁炉火力够猛、 够旺，温度高时，锅内会起火，炒出的菜肴锅气十足，毫不逊色。并且加热速度普遍比天燃气、煤气高出20%。

优势三、环保

低碳厨房，环保自然是不能少的。商用电磁灶系列没有燃烧废气、燃烧烟排放，没有噪音，没有无功热能排放。传统的煤碳、煤气燃烧时，因与空气中的氧气接合，会释放壹氧化碳、贰氧化碳、贰氧化硫等***物质，影响***健康。用电磁炉实现了清洁厨房，保护环境。

优势四、安全

商用电磁灶没有明火，减少煤气、柴油***等引起的事故和火灾。

食堂里的一些厨房设备维修及***措施可能很多人不是特别了解，在这里就给大家科普一下。

维护：每月检查设备绝缘度，检查炉头，调节火力大小。清洗灶台，蒸箱的时候切勿用水冲洗电源开关。

***：每天使用完毕后，关闭燃气总阀门和每台设备的阀门。1、 冷柜电源一旦中断，必须5分钟以后才允许接上电源，否则可能会出现压缩机烧坏现象。

2、 食品必须井然有序地放入柜内且食品之间保持一定的空隙，以避免冷气流通。

3、 存在柜内的物品，其温度不应高于环境温度。

4、 冷柜开门时间不宜过长，以免柜内温度上升。

1、 经常清洁设备的表面及内腔灰尘，保持机器干净卫生。

2、 检查通风口是否堵塞，并时常清理积尘，检察风机是否运行正常。

1、 如何***好电烤箱？应保持内腔壁洁净，烘培食品完毕，如果内腔有调料、油渍等物，可用毛巾湿润肥皂水轻擦烤箱内墙壁。

2、 电烤箱每次使用完后，禁止直接用水冲洗，清洁时注意不能将水滴烤箱内部，以免造成内部元件损坏或漏电险。

1、 必须停机换档，不能换档时，可拨动一下打蛋球，以避免齿轮撞击之受损。

2、 打蛋的浓绸度，若太浓必须减量使用以避免打蛋球的损坏。

3、 打蛋时请勿抬缸，以保证打蛋球不受磨损，延长使用寿命。

4、 清理打蛋球上的面糊时，打蛋球不可在打蛋缸上用力打击，这样会使钢丝断裂，要用手清理干净。

***：每天使用完毕后必须清洁搅拌器：将搅拌求、搅拌扇、搅拌缸取下清洁，在清洗时应用清水冲洗，不可摔打搅拌器。1、 在使用中经常检查各部件紧固件，如有松动及时紧固。

2、 和面时面粉的加入量不应超过面通容量，以免烧坏电。

3、 发现面团有油污，应及时检修，更换油封。

1、 机器使用完后应及时进行清洗，以免影响再次使用。

2、 清洗时面桶内加水高度不应超过轴的低点，以防止水从面桶的侧板的轴孔溢出或流入侧板夹层中影响使用寿命。

3、 和面机为防滴型器具，禁止用喷水管清洗。