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厨房设备

酒店厨房设备安装常见问题和处理方法:

酒店厨房设备安装的为担心的就是质量缺陷是与基座连接不牢固，安装不均，使得酒店厨房设备与管道之间的间隙过大。

造成基层的连接不牢固，主要原因是连接件选择不当。如果基层是木材和石膏板，则应选择木螺钉作为连接件。如果基材是水泥，则应用膨胀螺栓或塑料膨胀销。当基层是砖墙时，应使用塑料膨胀或预埋木砖。

厨具安装不稳定：除基层不平外，主要原因是厨具底部旋钮未调整。北京装饰***提醒厨具安装应在厨房地板铺完后安装，安装时应先调整旋钮，以确保橱柜的水平面能固定。

与管道连接过大：主要原因是安装时测量不准确。安装时，必须先测量尺寸，然后在柜体内反弹线条，然后验证尺寸和位置。

商用厨房设备其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

1 储藏设备,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏设备是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。

2 洗涤设备,包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱、桶等,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备.

冷库突然不制冷的原因及处理办法

1.检查结霜

首先，当发现冷库制冷异常时，先检查冷库内蒸发器上是否积霜过厚，若是结霜过厚，则应先尝试化霜，待化霜完毕之后再测试冷库的制冷性能。

若无结霜问题，接下来检查下冷库的控制器参数设定是否正确正常，要根据***技术人员在调试之时设置的参数来进行校对哦。

2.管路密封

检查制冷剂是否渗漏，用清水或是肥皂水涂在管路连接处，有气泡生成说明制冷剂有渗漏，如发现有渗漏，则应立刻请***冷库维修人员来现场查看，补充制冷剂并对渗漏处进行处理。

3.库体气密性

冷库气密性出现问题，自然严重影响到冷库的整体温度，在发现冷库制冷效果差后，及时检查冷库门的密封是否完好，并作出及时处理。

4.检查冷库的控制器

特别提醒：经常观察冷库设备压缩机运行状态，检查其排气温度，在换季运行时，要特别注意系统的运行状态，及时调整系统供液量和冷凝温。

对于夏季才开启冷库的朋友们还有一点很重要，冷库若长时间不启动，突然开启便在高温下运转，加之冷库门开关国语频繁，会导致冷库库温还没达到一定要求就停机，这时要先检查下机组和冷凝器上是否有污物，污垢会阻碍散热进而导致制冷机冷凝压力过高。这时为了保护压缩机，在压力控制器的作用下机器停止运转，等到散热良好后，按一下压控器上黑色复位按扭，机器即可自动***运行。

厨房油烟净化器该如何选择？

如今，大气污染形势非常严峻，餐饮厨房排烟也是污染源之一，因此油烟净化器的配置成为餐饮厨房响应***环保政策的必需设备。油烟净化器在改善大气环境的同时也保证厨房环境的清新无烟，如此重要的设备，那如何来选购呢，那接下来我们就看看油烟净化器的选购技巧。

一、选择实力品牌厂家

品牌不同，厂家实力不同，产品品质有差异，这是毋庸置疑的，大品牌度高，厂家实力雄厚，生产设备和技术应用***，产品质量有保障，但是价格***自然也高一些。

二、选择净化率高的油烟净化设备

1、一台可以达到98%的油烟净化设备，是完全符合***环保排放标准，也避免被环保部门停业整改的可能。

2、不仅保障了厨房工作人员的健康，也改善餐厅和周围居民的关系，尤其是对于川菜、湘菜等味道比较重的厨房是非常合适的选择。更是为每一个顾客提供一个良好的就餐环境。

三、选择安全系数较高的油烟净化设备

1、的油烟净化器必须具备有，当检修门被拉开时，高压电源自动断电的功能，必须有远程控制和跟踪系统的技术，这样大大减少很多的***发生。

2、具备有效防止过流、过压、防火、触电、漏电的技术。